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在化工领域的应用：
　　利用超临界二氧化碳，取代现行有机溶剂的染色技术，对于环保，废水处理与制造成本上，有非常多的优点。由于超临界二氧化碳流体，基本上的特性较接近气体，故对于应用于取代有机液体，进行聚酯纤维的染色技术制程而言，不会有排废问题的产生，同时还能减少用水量和废弃物的量，增加产量，减少能源消耗。
　　此外，下列的化工产业也开始使用超临界二氧化碳萃取技术，以降低生产过程的污染物产生：1.石油残渣油的脱沥；2.原油的回收，润滑油的再生；3.烃的分离，煤液化油的提取；4.含有难分解物质的废液的处理。

在食品领域的应用：
　　在食品领域方面，超临界二氧化碳萃取主要用于植物油脂（大豆油、蓖麻油、棕油、可可脂、玉米油、米糠油、小麦胚芽油等）的提取；动物油脂（鱼油、肝油、各种水产油）的提取；食品原料（米、面、禽蛋）的脱脂；脂质混合物（甘油酯、脂肪酸、卵磷脂等）的分离与精制；油脂的脱色和脱臭；超临界状态下借助酶进行交换；植物色素和天然香味成分的提取；咖啡、红茶脱除咖啡因；啤酒花的提取；软饮料的制造；发酵酒精的浓缩等。
　　采用超临界二氧化碳萃取法提取豆油获得成功，产品质量大幅度提高，且无污染问题。已经可以用超临界二氧化碳从葵花籽、红花籽、花生、小麦胚芽、棕榈、可可豆中提取油脂，且提出的油脂中含中性脂质，磷含量低，着色度低，无臭味。这种方法比传统的压榨法的回收率高，而且不存在溶剂法的溶剂分离问题。

在医药领域的应用：
　　超临界二氧化碳萃取技术提取天然药物：利用超临界二氧化碳，以一种特殊的醇类物质为夹带剂，萃取银杏黄酮和银杏内酯。此法的萃取率达3.4%， 比溶剂法的1%高出2倍；流程短，萃取批操作时间比溶剂法缩短11倍，提高了工作效率；银杏叶有效成分的质量(银杏黄酮含量为28%，银杏内酯的含量为7.2%)，均高于国际现行公认的质量标准，不存在有机溶剂残留和重金属残留。

在生物活性物质提取中的应用：
　　采用SFE-CO2技术提取、浓缩沙丁鱼油中的EPA和DHA，可使EPA和DHA分别从原先的17%、12%提高到58%和67%。
用SFE-CO2从干蛋黄中提取蛋黄磷酯，一定条件下，100克样品中可提取67克蛋黄磷脂。与传统溶剂法相比，纯度和提取率提高，产品色泽好。
　　从西红柿糜烂废弃物中提取β-胡萝卜素，以5%的乙醇为夹带剂，在一定条件下提取率为50%。分别用石油醚和SFE-CO2技术萃取螺旋藻中的β-胡萝卜素，结果表明：SFE-CO2技术具有效率高、速度快、工艺简单、产品色味纯正等优点。

在其他方面的应用：
　　除以上介绍的几类应用领域之外，二氧化碳超临界萃取技术还被应用到其他许多领域。如化妆品行业、制备超细颗粒材料、农药残留分析以及精密仪器清洗等。更多的有前途的应用正在开发之中。随着人们对超临界萃取技术的研究不断深入，技术的不断提高，超临界萃取技术在日后应用必将更为广泛。